Saturday, 1 October 2011

Riisinuudli salat brokoli ja vürtsika tofuga / Rice Noodle Salad with Broccoli and Spicy Tofu


Siiamaani pole minu eksperimendid tofuga eriti vilja kandnud, lõpptulemus on olnud kas kummjas või maitsetu. Tõepoolest, tofut on kerge ära rikkuda või siis täiesti maitsetuks jätta.

Seekord aga, retsept välja valitud ja nimekiri näppus pidin leppima sellega, mis poes saadaval, ehk suitsutatud tofuga. Kahtlused olid suured, kuid lõpptulemus märkimisväärne. Isegi mu eriti skeptiline ema, kelle jaoks on tofu, soja ja muud loomse asendajad mõttetud, oli positiivselt üllatunud.

Salat oli kerge kuid toitev, vürtsikas ja vähemalt minu igapäevamenüüst veidi erinev.

Vaja läheb:
225 g extra-firm (suitsutatud) tofut vees
2 spl toiduõli
2 spl sojakastet
1/2 - 1 tl harissat (vastavalt taluvusele)
170 g riisinuudleid
225 g brokoliõisikuid
3 spl riisiveiniäädikat
1 tl värsket riivitud ingverit
1 tl tumedat seesamiseemneõli
2 jämedalt riivitud porgandit
5 suuremat redist
2 spl röstitud India pähkleid


Lõika tofu umbes kahe sentimeetristeks kuubikuteks ja aseta ükshaaval paksule majapidamispaberile või neljale-viiele üksteise peale asetatud majapidamispaberi tükile. Kata 4-5 majapidamispaberi lehega, kõige peale tõsta midagi rasket, näiteks keraamiline ahjuvorm, nii et see toetub kõigile tofu tükkidele. Lase 15 minutit seista.

Pane ahi 175 kraadi juurde sooja. Vispelda omavahel toiduõli, sojakaste, 1/2 tl harissat. Lisa tofu, sega ja lase 15 minutit maitsestuda. Aseta tofu tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jäta marinaad alles, ja küpseta 175 kraadi juures 10 minutit.

Keeda nuudlid vastavalt juhendile, pese külma vee all ning nõruta. Keeda või auruta brokol, jahuta külma vee all.

Lisa kõrvale pandud marinaadile ülejäänud harissa, riisiveiniäädikas, ingver ja seesamiõli, vispelda. Lisa nuudlid ja sega, seejärel lisa tofu, brokol, riivitud porgand ja õhukesteks ratasteks (näiteks juustunoaga) lõigatud redised. Sega ning serveeri röstitud India pähklitega.

Allikas: ,,Cooking Light" ajakiri mai 2011, mugandatud.



So far, my experiments with tofu haven't been that great. The results have been either rubber-like or tasteless. Indeed, it's quite easy to ruin tofu if you don't know the right methods.

This time however, I had picked out a recipe with tofu included but due to the lack of choice at the store had to settle for smoked tofu. Even though my suspicions were great, the result was impressive. Even my highly skeptical mother, who finds tofu, soy and other meat-substitutes meaningless, was positively surprised.

This spicy salad was light but filling yet quite different to my everyday menu.

You'll need:
225 g extra-firm (smoked) tofu in water
2 tbsp cooking-oil
2 tbsp soy sauce
1/2 - 1 tsp harissa (depending on your taste)
170 g rice noodles
225 g broccoli (head only)
3 tbsp rice wine vinegar
1 tsp fresh grated ginger
1 tsp darm sesame oil
2 coarsely grated carrots
5 medium-large radishes
2 tbsp toasted cashew nuts


Cut the tofu into 2 cm cubes and place on several layers of paper towels, cover with additional paper towels. Place something heavy such as a heavy baking pan on top of the cubes to apply pressure. Let stand for 15 minutes.

Preheat the oven to 175 degrees. Whisk together the cooking-oil, soy sauce, 1/2 tsp harissa. Add the tofu cubes, toss to combine and let marinate for 15 minutes. Arrange the tofu on a single layer on a lined baking sheet and bake at 175 for 10 minutes or until lightly golden. Reserve the marinate.

Boil the noodles according to package instructions. Drain and rinse with cold water, drain well.
Boil or steam the broccoli until crisp-tender. Rinse with cold water and drain.

Cut the radishes into thin slices, you may want to do this with a cheese cutter. Add the remaining harissa, rice wine vinegar, ginger and sesame oil to the reserved marinade, whisk. Stir in the noodles, as well as the tofu, broccoli, grated carrots and radishes. Sprinkle with cashews.

Source: "Cooking Light" magazine May 2011, modified.

No comments:

Post a Comment