Kaerakliipuder banaani ja aprikoosiga / Oat-Bran Porridge with Banana and Apricot

Kodumaine, lihtne toit, nagu puder ja hernesupp, on väga hea vaheldus foie gras'le ja quiche'idele. Kuigi ma ei söö seda vahelduseks, vaid peaegu iga päev, kuna ta on lihtsalt nii hea ja lihtne.

Tegelikult ei pea eeslastele vist rääkima, et puder ei ole vastik.

Kaerakliipudrul on, minu meelest, mannapudru mekk, aga ta on kindlasti hulka tervislikum. Banaan, aprikoos ja kaneel lisavad magusust lausa nii palju, et mina ei pane siia kunagi suhkrut.

Ühe kausitäie jaoks läheb vaja:

250 ml piima

5 sl kaerakliisid

2-3 kuivatatud aprikoosi

pool banaani

paar näpuotsatäit kaneeli

Mina panen poti põhja silmajärgi umber 50 ml vett ja siis lisan umbkaudu 200 ml piima, kuid võib ka ainult piimaga teha. Sel juhul peab peale passima, et ta põhja ei kõrbeks. Kui piim on keema läinud, keera pliidil kuumus madalamaks ja lisa kliid. Sega ja lõika aprikoosid tükkideks. Viska need koos kaneeliga potti ja sega veel 3-4 minutit, siis keera pliidil tuli maha ja jäta puder paisuma. Samal ajal püreesta banaan kahvli või pudrunuiaga. Kui puder on paisudes liiga kõvaks läinud, siis lisa tilk piima või vett ja sega läbi, enne kui kaussi valad. Aseta peale banaanimoos ja naudi.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

This is again one of the foods I have been having every day for quite a long time now and I haven't gotten bored of it. Once more, porridge doesn't have to taste repulsive or tedious. The oat-bran has a nice texture, silky but still something to chew on. Reminds me of polenta a bit. I never add any sugar to this, as the apricots and banana are sweet enough for me and the cinnamon creates an illusion of sweetness too.

For one serving you'll need:

either 200 ml of milk + 50 ml of water OR 250 ml of milk

5 tablespoonfuls of oat bran

2-3 dried apricots

half a banana

a few pinches of cinnamon

It is better to use the water and milk mixture as it is less likely to get stuck at the bottom of you saucepan. If you are using only milk, do stir it a lot. Heat the milk and when the it has started boiling turn the it down slightly and pour in the bran, stir. Cut up the apricots and add them to the porridge with the cinnamon. Stir for about 3-4 minutes, then turn the heat off and let the porridge expand in the saucepan with the cover on. Meanwhile mash the banana with a fork or a potato masher. If the porridge has turned too thick then add a spoonful of milk and mix before pouring into a bowl. Serve with the banana jam.

Avokaado-Krevetisalat / Avocado-Shrimp Salad

Seda maitsvat krevetisalatit on väga mõnus hommikul leiva peale määrida ja kaasavõtmiseks võileva vahele panna. Tegelikult olen ma internetis päris palju sarnaseid retsepte kohanud, kuid mitte kordagi pole olnud neis mangot, mis minu arust sobib siia ideaalselt, kuna lisab suvist värskust. Kellele magus soolase toidu sees ei meeldi võib selle muidugi välja jätta.

Vaja läheb:

1 avokaado

1 sidruni mahl
pool mangot
200 g kohupiima/toorjuustu/mascarponet/ricottat/hapukoort
150 g krevette
tilli
näpuotsatäis soola
musta pipart

Võta avokaadol kivi välja ja eemalda koored. Pigista peale sidruni mahl ja purusta kahvli avokaado või pudrunuiaga. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud mango, kohupiim (või toorjuust, hapukoor, mascarpone või ricotta), krevetid, hakitud till, sool ja pipar. Sega korralikult läbi. Parim mustal leival.

This salad is perfect on dark bread for breakfast or in a quick takeaway sandwich. I have actually noticed quite a few similar recipes on the internet but they never have mango in it, which gives a nice summery taste to the salad. I really enjoy sweet stuff in my otherwise salty foods but those who don't can leave the mango out.

You'll need:

1 avocado

juice of one lemon

half a mango

200 g of quark/cream cheese/mascarpone/ricotta/sour cream

150 g of small shrimps

a handful of dill

a pinch of salt and black pepper

Remove the stone and avocado peels. Sprinkle the lemon juice on the avocado and mash it with a fork or a potato masher. Add the sliced mango, quark (or cream cheese/mascarpone/ricotta/ sour cream), shrimps, chopped dill, salt and pepper. Mix thoroughly and serve on bread.

Suitsulõheburger / Smoked Salmon Burger

Ega neid toite, millest ma nii sõltuvuses olen, et ma neid praktiliselt iga päev söön, eriti ole, aga see lõhevõileib on küll mul iga päev koolis kaasas. Kuigi ma pole meie kooli sööklas juba aastaid käinud, olen ma surmkindel, et midagi sellest võileivast paremat sealt küll ei leia, otsi või tikutulega.

Kuna praegu on mul koolivaheaeg, siis tegin selle endale kodus lõunaks ja sain lõpuks pildi ka tehtud. Mingit fooliumikäkki pole eriti tahtmist pildistada olnud.

Kuigi retseptis on võileiva kohta päris palju koostisaineid, ei jäta ma kunagi neist ühtegi välja, kuna nad sobivad kõik omavahel imehästi.

Pildi pealt on näha küll, mis selle imeburgeri sees on, aga panen need siiski kirja ka.

2 viilu leiba (rännumees on ikka kõige parem)

määrdejuust (see, mida mina kasutan, on tehtud kitsepiimast)

Dijoni sinep

till (hektel kasutan kuivatatut)

mõni tilk sidrunimahla

suitsulõhe

mõni viil kurki

lehtsalatit (jääsalat meeldib mulle kõige rohkem, kuna see on krõmpsuv)

Ma arvan, et tegelikult on siililegi selge, mida tegema peab: Määri juust leivale ja lisa õhuke kiht sinepit, kas ühele või mõlemale leivale. Riputa peale till. (Mina panen seda päris paksu kihi, kuna muidu ei ole maitset tunda. Värske till on muidugi hulka parem.) Aseta lõheviil leivale ja pigista sidrunit peale. Lisa veel kurgiviilud ja lehtsalat. Suru teine leivapoolik kogu kupatusele peale ja lase hea maitsda.

There are only a few foods that I have gotten so addicted to that I just have to eat them every day and this is certainly one of them. There are plenty of ingredients in this but they all work so well together that I never leave any of them out.

The other day we got into a discussion during lunch at school over sandwiches and what's put into a "normal" sandwich. But I just find cheese and ham on white bread dull and always try to put something interesting, or in some people's opinion weird, into my sandwich.

You can most probably tell all the ingredients from the picture, but I'll write them up too:

2 slices of bread (these little individual ones are best)

cream cheese (the one I use is made of goat milk)

Dijon mustard

dill (I use dried)

smoked salmon

a sprinkle of lemon juice

a few slices of cucumber

some salad (I like iceberg salad the most as it's crunchy)

So you probably have guessed: Spread the cream cheese on both sides of the bread and then add a thin layer of mustard, to just one or both of the sides. Sprinkle some dill on top, if you have access to fresh dill, all the better. I usually put a lot, as I actually want to taste it. Cover with a slice or two of salmon and sprinkle some lemon on top. Pile the cucumber and salad on top of all this and cover with the other side of the burger. It might not really stay on..

Rännumehed

Minu maailmas on sellised pätsid rännumehed, nagu soomlased neid kutsuvad, eesti keeles on nad vist niisama kuklid. Igastahes, nende leivakeste retsepti leitsin siit ja mul on ülihea meel, et ma neid teha viitsisin, sest ma ei kujuta oma elu enam nendeta ette. Ka meie leivakorvikesest kaovad nad imeväel ja, kui maja leivalõhna täis, siis käiakse nurumas, et kas võib juba süüa. Juba viimased kolm nädalat teen selle leivaga kooli ühte ja sama kalaburgerit kaasa. Ja ikka ja jälle saan riielda, et ma tulen oma imehästi lõhnavate võileibadega, samal ajal kui teised meie imelist koolitoitu söövad.

Kui tervislikkusest rääkida, siis nad on täpselt sama kasulikud, kui üks tavaline juuretisega tehtud leib, kuigi neid on hulka lihtsam teha ja minu meelest maitsevad paremini ka.

Kui aus olla siis mina lugesin korra selle retsepti läbi, aga otsustasin, et ma ei viitsi midagi mõõtma ega kaaluma hakata nii, et panin kõike silmajärgi. Siiamaani pole untsu läinud, võin ainult mainida, et paksema tainaga tulevad mõnusamad kuklid, mida saab ilusti keskelt pooleks lõigata. Selle operatsiooni soovitan ettevõtta alles siis kui leivad jahtunud on, sest muidu on nad hirmus nätsked.

Kuna päevalilleseemned said eelmise leivateoga otsa ja mul ei olnud poes meeles neid osta, siis seekord panin kanepiseemneid. See pruun mögin on maltoos ehk linnasesiirup, mida kasutan suhkru asemel.

Veel lisan, et pool supilusikatäis soola kulub tainas kindlasti ära, sest muidu jäävad rännumehed veidi magedad. Nii palju olen seda pannud umbes samasse tainakogusesse, mis mahub keskmisse leivavormi. Ja ühte veel: küpsetusaegadega on nende kuklite puhul asi segane, sest nagu Katastroofilises keskonnas mainitud, on pool tundi liiga vähe. Mulle hakkab tunduma, et 220 kaadi juures on 50-60 minutit neile piisavalt, aga eks see sõltub ahjust.

Maasika-juustukoogimuffinid / Strawberry Cheesecake-Muffins

Need muffinid on juba pikemat aega mu peas lemmikute nimerkirjas. Umbes viis aastat tagasi tegin ma neid väga tihti, ega saanud aru, miks pagana pärast nad nii head on. Nüüd ma tean - toorjuust on see, mis neile nii imelise maitse annab. Ja peale seda avastust hakkasin ma ohtrasti toorjuustukooke tegema. Eureka, ma ütlen.

Vaja läheb:

3,5 dl nisujahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

125 g toasooja võid

2 dl suhkrut

2 muna

1,25 dl piima

300 g maasikaid

1,5 sl maisitärklist

Juustutäidis:

200 g maitsestamata toorjuustu

1 dl suhkrut

1 muna

1 tl vanillsuhkrut

Täidise tegemiseks vahusta toasoe toorjuust suhkru, muna ja vanillsuhkruga õhuliseks. Tõsta kuus maasikat kaunistamiseks kõrvale (ma pole seda kunagi teinud). Vahusta toasoe või 1,5 dl suhkruga. Lisa ükshaaval munad ja piim. Sega jahu suures kausis küpsetuspulbriga. Lisa muna-võisegu kuivainetele ja sega vaid nii palju, et kõik ained segunevad. Täida muffinipanni pesad paberist muffinivormidega. Tõsta pool tainast vormidesse (osa tainast jäta alles). Viiluta maasikad, sega 0,5 dl suhkru ja maisitärklisega ning jaga vormidesse. Tõsta maasikate peale ühele poolele juustutäidist ja teisele järelejäänud tainast. Lõika kõrvalepandud kuus maasikat pooleks ja suru muffinitesse (minul ei ole selleks kunagi ruumi). Küpseta 180-kraadises ahjus 30 minutit. 

These muffins have been in my unwritten favourites list for a long time. I used to make them quite often about 5 years ago. But then I didn't understand why they were so tasty, now I do - it's the cream-cheese that make them special. And ever since that discovery I have been making alot of cheesecakes. Eureka, I'd say.

You'll need:

3.5 dl of all purpose flour

1 1/2 teaspoonfuls of baking powder

125 g of butter, room temperature

2 dl of sugar

2 eggs

1 1/4 dl of milk

300 g of strawberries

1 1/2 tablespoonfuls of starch

Cream-cheese filling:

200 g of cream cheese

1 dl of sugar

1 egg

1 teaspoonful of vanilla sugar

Turn the oven on to 180 degrees Celsius. For the cream-cheese filling whisk all it's ingredients together. Pick out 6 strawberries for decoration (which I never do). Whisk the butter with 1 1/2 dl of sugar. One by one add the eggs and milk. In a big bowl, mix the flour with baking powder and add the egg-butter mixture. Stir only in one direction and no longer than it takes for all the ingredients to integrate. Fill the muffin pan with silicone or paper cups. Half-fill the cups with the batter so that you'll still have some left. Cut the strawberries smaller, mix with 1/2 dl of sugar and the starch, divide into the muffin pan. Place the rest of the dough on top of the muffins and then cover with the cream cheese filling. Cut up the six strawberries you put on the side and push them into the muffins as decoration (it's unlikely you'll have space for this, I know). Bake at 180 degrees for 30 minutes. 

Sibulapirukas / Onion quiche

Jällegi midagi, mida karta - sibul, suurtes kogustes.

Tegelikult seonduvad mul selle pirukaga väga ilusad mälestused. Nimelt tegi Elin meile seda suviti suuremate tähtpäevade puhul, nagu Luxembourgi suurtüki või Matu sünnipäeval ja me sõime seda alati terassil seni kuni kõhud valusad. Nendes õhtusöökides oli alati midagi rahustavat - rohelus ja värske õhk, ringilendlevad nahkhiired ja Ülo, naabermajal peegelduv päikeseloojang, küünlad ja hea toit.

Ühesõnaga, see pirukas on suussulav, vähemalt minu suus ta sulab küll. Ja isegi mu pirtsakas vend sööb kahe suupoolega. Minu maailmas sobib ta ideaalselt grillitud kana ja värske salatiga.



Vaja läheb:

Põhi:

100 g toasooja võid

50 g riivjuustu

1/2 dl kohvikoort

2 1/2 dl jahu (ma kasutan täisteranisujahu)

1/2 dl kaerahelbeid

Täidis:

5 suurt sibulat

soovi korral ka umbes 100 g peekoni- või singitükke

Kate:

2-3 muna

2-3 dl riivjuustu

2 dl kohvikoort

1 tl muskaatpähklit

tilli või murulauku

1/2 tl musta pipart

1 1/2 tl soola

Pane ahi 200C juurde sooja. Rösti kaerahelbed pannil. Kata (26 cm) vormi põhi küpsetuspaberiga ja määri ääred võiga. Näpi kõik põhjakoostisosad ning suru saadud sega vormi põhja ja äärtele. Torgi kahvliga põhja augud, kata ääred fooliumiga ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Lõika sibul pool-ratasteks ja hauta pannil võis keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Soovi korral prae juurde ka sinki. Vala sibul (ja sink) vormi. Klopi lahti munad, lisa koor, maitseained, kaasaarvatud hakitud till/murulauk ja riivjuust. Vala sibulale. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit.

Yet again, something utterly strange to put into a quiche. However, this pie is so delicious, even children and men who claim not to like onions, will eat it.

You'll need:

Base:

100 g of butter at room temperature

50 of grated cheese

1/2 dl of single cream
2.5 dl (whole wheat) all-purpose flour

1/2 old fashioned oats

Filling:

5 big onions

100 g lardon or ham, optional.

Topping:

2-3 eggs

2-3 dl grated cheese

2 dl of single cream

1/2 teaspoonful of grated nutmeg

dill or ciboulette

1/2 teaspoonful of black pepper

Turn the oven to 200 degrees celcius. Toast the oat flakes on a hot skillet. Cover a 26 cm springform's base with baking paper and butter the sides. Mix all the base's ingredients together and cover the springform's base and sides with the dough. Prick the base with a fork, cover the sides with foil and bake at 200 degrees for 10 minutes.

Chop the onion into crescents and fry with butter on medium heat until golden-brown. If using the lardons or ham fry these too. Pour on top of the base into the springform.

For the topping whisk the eggs, add the single cream and the rest of the ingredients. Pour on top of the filling and bake at 200 C for 30-40 minutes.

Serve with fresh salad, grilled chicken or vegetables.

Kaneelipulgad / Cinnamon sticks

Nagu juustupulkade puhul, tegin need kaneelipulgad emale tööle kaasa. Jällegi, nad on mõnusalt krõbedad, kuid see kord magusad. Maitse on neil väga hea ja lihtne on neid teha ka.

Vaja läheb:

lehttainast

võid

kaneeli

suhkrut

Katte jaoks:

2 spl tuhksuhkrut

1 tl piima

Keera ahi 190 kraadi peale sooja. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Määri lehttainas sulatatud võiga, riputa peale suhkrut ja kaneeli. Lõika tainas 1 cm laiusteks ribadeks ja keera need mõlemast otsast kinni hoides rulli. Aseta ahjuplaadile, jättes iga pulga vahele 2-3 sentimeetrit. Küpseta ahjus 10-12 minutit.

Samal ajal sulata väikses potis tuhkruhkur piimaga. Lõpptulemus võiks olla joogijogurti paksune. Nirista suhkrutmöginat pulkadele peale, kuid ära kata neid täielikult, muidu tuleb liiga magus. Lase jahtuda.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Just like the cheese sticks, I made these for my mum to take to work. These taste yummy and are nice and crispy but this time sweet. And I can't think of anything easier and faster to make.

You'll need:

puff pastry

cinnamon

sugar

butter

Topping:

2 spoonfuls of powdered sugar

1 teaspoonful of milk

Turn the oven to 190 degrees, cover an oven-pan with baking paper. Roll out the pastry and using a cooking brush cover with melted butter just until it's shiny all over. Sprinkle cinnamon and sugar on top. Cut the pastry to strips and holding onto each end spin a few times. Place the sticks on the oven-pan 2-3 cm apart from each other. Repeat with each strip and when the pan is full bake it in the oven for 10-12 minutes.

Meanwhile, make the topping by heating the powdered sugar with the milk in a small saucepan. The end result should be a sticky liquid. With a small spoon spread it on the stick, but don't cover entirely as they will turn out too sweet. Let cool and munch away.